التفاح هو واحد من أشهر الفواكه في العالم، وموسم حصاده هو واحد من أهم الأوقات بالنسبة لمزارعي الفاكهة. يتم حصاد التفاح حسب الصنف بين شهري يوليو وأكتوبر، وعادةً بين سبتمبر وأكتوبر. يتم حصاد معظم الفواكه المخصصة للاستهلاك المباشر عندما تصبح ناضجة. بينما يجب جمع الفواكه المخصصة للتخزين في وقت مبكر (حوالي 1 إلى 2 أسبوع قبل أن تصل إلى مرحلة النضج الكامل للحصاد) عندما تكون لا تزال صلبة. ومع ذلك، بالنسبة للنكهة وجودة التفاح، فإن وقت الحصاد يعتمد على الصنف والظروف المناخية في الموسم. متى يكون التفاح في حالة الحصاد المثالية حتى يكون طعمه أطيب ويشجعنا على الأكل، وأيضًا ما هي أصناف التفاح الأوروبي التي تتميزعندما يتعلق الأمر بالطعم؟

نضج الحصاد

كقاعدة عامة، يكون مذاق التفاح أفضل عندما يكون ناضجًا. بالنسبة لمعظم أصناف التفاح، تكون الفاكهة ناضجة عندما تصبح قشرتها فاتحة اللون وتبدأ في اللمعان قليلاً، ولحم التفاح نفسه يكون هشًا ومليئ بالعصاره. يمكن أيضًا فحص نضج التفاحة عن طريق الضغط برفق على القشرة – إذا كانت القشرة تظهر مقاومة طفيفة، فإن التفاحة ناضجة وجاهزة للأكل. يجب مراعاة أن الفواكه التي يتم جمعها مباشرة من الشجر عادةً ما تكون ذات طعم أفضل بكثير من تلك التي تم جمعها في وقت سابق وتخزينها لفترة من الزمن. تكون الفواكه التي تم جمعها في الخريف مباشرة من الشجر عادةً ما تكون الألذ والأكثر صحة. كل منتِج للتفاح لديه تفضيلاته الخاصة بشأن جدول الحصاد، لكن العديد من العوامل تؤثر على متى يكون الوقت المناسب لبدء الحصاد. أهم هذه العوامل هي الصنف – فبعض أصناف التفاح تكون ألذ عندما يكون قشرتها رقيقًه ولينًه، بينما تكون الأصناف الأخرى أكثر احمرارًا وأكبر حجمًا.

أمثلة على أفضل أصناف التفاح الأوروبية مذاقًا

 'Royal Gala' [رويال جالا] – وهو واحد من أكثر أصناف التفاح تميزًا على الساحة العالمية بفواكه جميلة وملونة بشكل جميل للغاية. يصل إلى نضج الحصاد في العقد الثالث من سبتمبر. تكون الفواكه متوسطة الحجم ولها شكل مخروطي، وقشرها ناعم ولامع قليلاً، ذات لون أخضر إلى  أصفر ذهبي، مع تدرجات برتقالية صفراء. لب التفاح كثير العصير وعطري وذو حبيبات دقيقة، كثيف وهش، ولذيذ للغاية.  فهو حلوة العصير مع رائحة مميزة. ميزة هذا الصنف هو مقاومة الفواكه للتلف الميكانيكي. يمكن الاحتفاظ به لفترة طويلة.

 'Golden Delicious' [جولدن ديليشوس] – هو صنف محبوب منذ سنوات عديدة. يصل إلى نضجه عند الحصاد في أكتوبر، بينما يصل إلى نضجه للأكل في الشتاء. الفواكه لذيذة للغاية ومتوسطة الحجم ولها شكل كروي مخروطي. القشرة لامعة وصفراء خضراء مع تدرجات برتقالية. اللب كريمي وعطري وحلو وعصيري. في الظروف المناسبة، يمكن تخزين الفواكه لفترة طويلة.

 'Red Jonaprince' [جونابرينس الأحمر] –  صنف حلو. يصل إلى مرحلة نضج الحصاد في النصف الثاني من شهر سبتمبر. الثمار كبيرة أو كبيرة جدًا، كروية مخروطية الشكل. قشرة لامعة وناعمة ومغطاة بنسبة 100% تقريبًا بأحمر الخدود العنابي الكثيف. اللب قاس جدًا، أصفر كريمي، حلو حامض، عطري، لذيذ. نظرًا لخصائص التخزين الممتازة والمتانة الاستثنائية، يعد هذا الصنف صنفًا مثاليًا للتصدير.

 'Idared' [إيدارد] – صنف من أصناف أواخر الشتاء حلو ومناسب لصنع المعلبات. يتم حصاد هذا الصنف في أكتوبر، ولكن الثمار تكون في أحسن حال من يناير. الثمار متوسطة إلى كبيرة الحجم، مستديرة ولكن مفلطحة قليلاً من الأعلى والأسفل. القشرة سميكة وصفراء، وتغطيها إلى حد كبير بقشرة ذات لون وردي. القشرة أيضًا مغطاة طبيعيًا بطبقة من الشمع. اللب كريمي و كثير العصير وحلو حمضي. يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة في الثلاجة حتى شهر إبريل.

 'Gloster' [جلوستر] – هذا الصنف من أصناف التفاح الشتويه. يتم حصاد هذا الصنف في بداية أكتوبر. الثمار كبيرة، مخروطية بقشرة حمراء كبيرة. اللب أبيض أخضر، كثيف، عطري، حمضي، ناعم الحبيبات، كثير العصير. هذا الصنف يحتفظ بجودته جيدًا. تتميز الثمار بمقاومتها للتلف الميكانيكي أثناء النقل.

 'Jonagored' [جوناجوريد] – هو الصنف من أصناف التفاح الشتوية التي تُزرع لأغراض التناول الطازج. يصل نضوج الحصاد في أواخر سبتمبر. الثمار متوسطة الحجم إلى كبيرة، كروية مخروطية الشكل، مضلعة عند الكأس. القشرة متوسطة السماكة، ناعمة، لامعة، وتبدو قليلاً دهنية، بلون أحمر غني ورائع الرائحة، مغطى بالكامل تقريبًا بألأحمر الكرمزي البني المتعرج مع خطوط داكنة . اللب أصفر، صلب، ذو نسيج متوسط، كثير العصير، عطري، حلو حامضي، ولذيذ. يمكن تخزينه في المستودعات حتى نهاية يناير.

' Red Delicious' [ريد ديليشس] – هذا الصنف من أشجار التفاح شديد الشهرة في بولندا وفي بلدان أوروبية أخرى، وهو محبوب أيضًا من قبل المستهلكين في مناطق مختلفة من العالم. يبلغ النضوج عند الحصاد نهاية سبتمبر. يصل التفاح إلى نضج تناوله عند انتقال سبتمبر إلى أكتوبر. الثمار متوسطة الحجم، مخروطية بخمس شقوق تغطي الفاكهة بالكامل، وغالبًا ما تضيق نحو الكأس. القشرة سميكة، ناعمة، ذات لون أخضر إلى أصفر، مغطاة ببقع وخطوط باللون الكرمزي. اللب طري كثير العصير وحلو. يُقدر هذا الصنف بسبب قيم فوائده. يتحمل التخزين والنقل بشكل جيد.