تأتي أقدم آثار أشجار التفاح البرية من منطقة تركيا الحالية منذ حوالي 8500 عام. ومع ذلك، بعد 2000 عام في منطقة القوقاز اليوم وشبه جزيرة آسيا الصغرى (الأناضول)، تم زراعة أول أنواع نبيلة من أشجار التفاح. ثم تم نقل بذور هذه الثمار إلى مصر وفلسطين. في وقت لاحق، بدأت زراعة التفاح في اليونان، ومن هناك وصلوا إلى روما، ومن هناك انتشروا في جميع أنحاء أوروبا. في بولندا، بدأت زراعة أشجار التفاح في القرن الثاني عشر على يد السيسترسيين في حدائق الدير.

رمزية التفاح

التفاح هو فاكهة ارتبطت عبر التاريخ بالرمزية الإيجابية والسلبية. ففي التقليد المسيحي، كان التفاح رمزًا للإغراءات والرغبات. كما أنه يرمز إلى المكر والخداع والشر، ولكنه في نفس الوقت كان رمزًا للحياة والخلود والصحة والخصوبة والمعرفة. كان الإسكندر الأكبر مهتمًا بهذه الفاكهة، باحثًا عن إكسير الشباب والخلود. في العصور الوسطى وعصر النهضة، كانت التفاحة المصورة في اللوحات هي الفاكهة التي التقطتها حواء من شجرة معرفة الخير والشر. ومع ذلك، لا يستخدم الكتاب المقدس اسم الثمرة – فأكل آدم وحواء ببساطة من ثمر شجرة المعرفة. التفاحة هي أيضًا سمة أبدية للسلطة الملكية – فهي تُستخدم في التتويج بجوار الصولجان والتاج. يرمز التفاح الملكي إلى القوة في الإمبراطورية الرومانية وكذلك في بيزنطة.

أشجار التفاح في الثقافة القديمة

عن طريق الفتوحات العسكرية، وصلت أشجار التفاح إلى مصر بالفعل في عهد الفراعنة. نمت أشجار التفاح هناك لأغراض المنفعة والزينة، كما أصبح التفاح بعد فترة من الوقت موضوعًا للعبادة. في بعض البرديات من مصر القديمة نجد تفاحة بجانب الحاكم. كانت التفاحة الكروية ترمز إلى العالم وحكم فرعون على العالم. في اليونان، كان شجر التفاح معروف بالفعل حوالي عام 1200 قبل الميلاد. لعب التفاح أيضًا دورًا كبيرًا هناك. كان يعتبر من الفاكهة اللذيذة والطبية. تم ذكر التفاح أيضًا في الأساطير اليونانية. هناك قصة معروفة عن تفاحة الخلاف، أي عن أحداث الزفاف في محكمة الآلهة اليونانية. ألقت الإلهة إيريس، الحاضرة في حفل زفاف بيليوس وتيتيس، تفاحة في وقت ما بعبارة: "للأجمل". بدأت الآلهة الثلاث هيرا وأثينا وأفروديت في القتال عليها. تمت تسوية الخلاف من قبل الأمير باريس، معترفًا بأن أفروديت هي الأجمل وأعطاها التفاحة.

التفاح في التقليد المسيحي

في الثقافة المسيحية، لعب التفاح دورًا رمزيًا مهمًا. وفقًا لرسائل الكتاب المقدس، خلق الله عالماً كاملاً لم يكن فيه معاناة أو دموع أو موت. في ذلك العالم، أي في الجنة، أحيا آدم وحواء. لسوء الحظ، مدفوعين بالغرور والكبرياء، سرعان ما خانوا الله. كإشارة رمزية للعصيان، تذوقوا الفاكهة من الشجرة المحرمة (تقول الرسالة أنها كانت من شجرة تفاح)، معتقدين أنهم بهذه الطريقة سيكونون مساويين لله. قوبل عصيان وكبرياء آدم وحواء برد فعل شديد من الله. لقد طردوا من الجنة إلى عالم قريب منا. الجنة – أي أن حديقة اللذة كانت ممتزجة أحيانًا مع البستان. في التقليد المسيحي، كان التفاح رمزًا للإغراءات والرغبات، ولكن هذه الفاكهة أيضًا لها معنى إيجابي. بين يدي يسوع أو السيدة العذراء يعلن فداء الخطايا. غالبًا ما تصور لوحات العصور الوسطى واللاحقة الطفل يسوع يحمل تفاحة في يده - رمزًا للعالم. التفاحة مع الصليب ترمز إلي التفاحة الملكية، رمز للسلطة.

أشجار التفاح في الأديرة

مع نمو الإمبراطورية الرومانية، انتشرت أشجار التفاح في جميع أنحاء أوروبا. زرعت الأشجار في حدائق المستوطنين الرومان الأثرياء. في العصور الوسطى، تطورت زراعة التفاح بشكل أساسي بفضل الأديرة ، على الرغم من أن التفاح كان ينظر إليه ببعض الشك لأنه كان يعتبر رمزًا للخطيئة الأصلية. في الوقت نفسه، نظرًا لشكله الكروي، فقد ارتبط بشيء ذي قيمة ومثالية بشكل خاص. أصبح التفاح رمزا للهيمنة على العالم. كان التفاح أيضًا سمة من سمات ملوك الأرض. من الأديرة، انتشر فن تطعيم الأشجار وزراعة أشجار التفاح في حدائق قصور النبلاء ومنازل العزب. في أوروبا، لعبت حدائق فرساي بالقرب من باريس دورًا كبيرًا في تطوير زراعة التفاح والكمثرى في عهد الملك لويس الرابع عشر. في القرن الثامن عشر، طور بستاني البلاط La Quintine (لا كوينتيني) طرقًا لزراعة أشجار التفاح القزمية على شكل خيوط، وشمعدانات، ومراوح، وممرات، وأقماع، وطرق لقطع مثل هذه الأشجار. كانت هذه هي الحدائق الأولى المليئة بأشجار التفاح القزمي وأشجار الكمثرى، والتي أصبحت نموذجًا أوليًا للبساتين التجارية القزمية في القرنين التاسع عشر والعشرين. في بولندا، تم تحقيق أعظم الإنجازات في الترويج للبستنة، ولا سيما زراعة أشجار الفاكهة، من خلال أوامر السيسترسيين والبينديكتيين التي تم جلبها إلى بولندا من جنوب أوروبا من قبل الملوك الحاكمين في ذلك الوقت في القرن الحادي عشر. طورت الأديرة في Ląd (لوند) بالقرب من Kalisz, Jędrzejów, Sulejów, Sandomierz, Tyniec (كاليش ويندجيوف وسوليوف وساندوميز  وتينيتس) بالقرب من Kraków (كراكوف) فن البستنة في الباحات، أي في الحدائق المغلقة، بما في ذلك فن تطعيم أول مجموعة تفاح نبيلة تسمى.’Aporta‘

تاريخ زراعة التفاح في أوروبا

انتشرت زراعة التفاح بشكل رئيسي في البحر الأبيض المتوسط. تأتي أشجار التفاح من جنوب شرق أوروبا وآسيا والصين واليابان. في البداية، نظرًا للمسافات الكبيرة بين أنواع أشجار التفاح الموجودة في قارات مختلفة، لم يكن من الممكن التزاوج مع بعضها البعض. ساهم النشاط البشري فقط في إنشاء العديد من النباتات الجديدة. عندها بدأ تربية الأصناف، والتي تألفت في البداية من الاختيار الإيجابي للشتلات، وبعد ذلك على التهجين الهادف لأفضل الأصناف وتطبيق مبادئ الهندسة الوراثية. بحلول القرن التاسع عشر، تم تطوير عدة آلاف من الأصناف في أوروبا. كان دخول التفاح إلى أوروبا من أهم الأحداث التي شكلت أوروبا وثقافتها. التفاح هو الفاكهة الأكثر شعبية والأكثر استهلاكًا في العالم. نمت شعبية هذه الفاكهة بمرور الوقت حيث أصبحت غذاءً أساسياً للناس، خاصة في البلدان التي لا يستطيع الناس فيها الوصول إلى المنتجات الطازجة. تسير الشعبية جنبًا إلى جنب مع الجودة العالية للتفاح الأوروبي، والتي تسعد حتى يومنا هذا أذواق المستهلكين من مختلف أنحاء العالم.

بدايات زراعة التفاح في بولندا

ظهر أول ذكر لزراعة أشجار التفاح في القرن الثاني عشر فقط. خلافًا للاعتقاد الشائع، لم تكن هناك أشجار تفاح برية حتى تم زرع أشجار التفاح المزروعة ورمي بذور الفاكهة بالقرب من المنازل، في الحقول أو الغابات. من هذه البذور نبتت شتلات تحمل ثمارًا غير ملحوظة، تسمى بالتفاح البري. كانت هناك شتلات قيمة بينهم، والتي تم نشرها عن طريق التطعيم وأعطيت اسمًا مناسبًا. قام الفلاحون بجمع الكمثرى والخوخ والكرز الحامض والكرز الحلو (الكرز البري) والبندق من الأشجار التي تنمو في الحقول أو على حافة الغابات. في أوقات تقسيم أراضي بولندا، وخاصة منذ عام 1870، بدأ تطوير زراعة الفاكهة التجارية. كانت مراكز التطوير إما قرى أديرة (Opatów, Sandomierz, Tyniec, Czerwińsk) (أوباتوف، وساندوميز، تينيتس، تشيرفينسك) أو مزارع مانور، التي تزرع الأشجار لتلبية احتياجاتها الخاصة، وتزرع الفائض وتبيع الفاكهة الزائدة. ظهرت مشاتل تتكاثر عن طريق تطعيم أصناف ثمينة من أشجار الفاكهة من ألمانيا وفرنسا. كانت مشاتل Jan Krystian Ulrich (يان كريستيان أورليش) في وارسو من بين أروع المشاتل.