Zupa krem – por z jabłkiem

Składniki:

– 2 pory;
– 1 łyżka masła lub oliwy;
– 1 marchewka;
– 2 ziemniaki;
– 2 jabłka;
– 1,2 litra wody lub domowego wywaru z jarzyn;
– 1/3 łyżeczki  gałki muszkatołowej;
– 200 ml soku jabłkowego;
– szczypiorek, natka pietruszki;
– 4 łyżki orzeszków pinii (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Pokroić na plasterki białe i zielone części pora i smażyć przez 5 minut, mieszając. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz obrane i pokrojone w kostkę jabłko.

Smażyć mieszając przez 1 – 2 minuty, następnie wlać wodę lub wywar, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zagotować.

Gotować na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zmiksować w blenderze razem z sokiem jabłkowym na jednolity krem. Posypać natką i zrumienionymi orzeszkami pinii.