Strudel jabłkowy
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1 mała łyżeczka cukru pudru
1 łyżka miękkiego masła
2 łyżki oleju
1 jajko
niewielka ilość zimnej wody
Nadzienie:
1.5 kg kwaśnych jabłek
3-4 łyżki brązowego cukru (zależy od kwaśności jabłek)
1 duża łyżka cynamonu
1 łyżeczka skórki otartej z pomarańczy lub cytryny
garść mieszanych bakalii (rodzynki, orzechy włoskie, skórka pomarańczowa*)
1/2 kostki roztopionego masła
3-4 łyżki domowej, delikatnej bułki tartej
Przygotowanie:
Mąkę przesiej na stolnicy lub do dużej miski wraz solą i cukrem. Wbij jajko, dodaj masło i olej i połączyć składniki. Gdy ciasto zacznie się zbijać w grudki przejdź na ręczne zagniatanie. Gotowe ciasto odstaw na minimum 30 minut przykryte szczelnie folią spożywczą. Obierz jabłka i pokrój je na cieniutkie plasterki. Jabłka wymieszaj z cukrem, cynamonem, skórką i bakaliami. Odstaw pod przykryciem żeby puściły sok. Rozpuść w garnku masło, odstaw na bok. Na dużej stolnicy rozsyp niewielką ilość mąki, ułóż na niej połowę ciasta, rozwałkuj na prostokąt. Odetnij zbyt grube brzegi ciasta. Ciasto posmaruj roztopionym masłem, posyp bułką tartą i wyłóż jabłka. Następnie załóż końce strudla do środka i zacznij zawijać dosyć ściśle. Zwinięty strudel przenieś na blaszkę i posmaruj masłem z wierzchu. Gotowy strudel włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 190°C i piecz przez około 30-40 minut. Ciasto powinno się lekko zrumienić. Po upieczeniu lekko ostudź, posyp cukrem pudrem i podaj do stołu. Strudel najsmaczniejszy jest na gorąco, z dodatkiem bitej śmietany lub lodów.