Mus jabłkowy

Przygotowanie:

Wybraną ilość jabłek należy obrać ze skórki i wyciąć gniazda nasienne. W czasie obierania warto polewać je sokiem z cytryny, aby nie zdążyły zbyt mocno sczernieć. Owoce pokroić w ćwiartki. W międzyczasie podgrzewamy garnek, wlewając do niego trochę wody (3/4 szklanki). Pokrojone owoce wsypujemy do garnka i całość gotujemy, dopóki woda nie wyparuje.

Jeśli w czasie gotowania woda wyparowała, a jabłka nie zmieniły konsystencji na półpłynną, należy trochę jej dolać. I odwrotnie – jeśli jabłka są już gotowe, a wody jest za dużo, odlewamy część.

Gotowy mus jabłkowy próbujemy i w razie potrzeby dodajemy cukru. Następnie przecieramy go przez sitko, rozbijamy tłuczkiem do ziemniaków albo blendujemy, żeby uzyskać jak najbardziej gładką masę.

Mus jabłkowy przekładamy do słoików. Zakręcamy je mocno i gotujemy 20 minut, aby je spasteryzować. Można je również włożyć do rozgrzanego piekarnika i tam zostawić na kilkadziesiąt minut. Gotowe słoiki przekręcamy do góry dnem i przykrywamy ściereczką.

Tak przygotowany mus jabłkowy będzie można wykorzystywać do ciast i deserów przez kilka miesięcy.