Leczo wegetariańskie z jabłkami
Składniki:
2 łyżki oleju rzepakowego
1 czerwona papryka
2 młode cukinie
1 jabłko
4 pomidory
Sól, pieprz
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
Szczypta czosnku granulowanego
Przygotowanie:
Paprykę oczyść z nasion, umyj i osuszyć. Pokrój paprykę w dużą kostkę, wrzuć na rozgrzany olej i przesmaż. Cukinię umyj, odetnij końce, pokrój ją w słupki. Wrzuć do papryki i smaż, mieszając. Jabłko obierz ze skórki, usuń ogryzek, miąższ pokrój w kosteczkę i wrzucić do rondla. Przesmaż całość razem przez chwilę. Zmniejsz ogień i duś około 10 minut. Dodaj soli i pieprzu do smaku. Pomidory sparz i obierz ze skórki, pokrój w dużą kostkę. Gdy warzywa w rondlu zmiękną, ale nadal półtwarde, wrzuć pomidory i duś razem przez jeszcze kilka minut. Dopraw ponownie do smaku solą, pieprzem, papryką i czosnkiem.