Jabłka na ciepło – pomysły na gorące dania z jabłkami w roli głównej

Jabłka należą do bardzo popularnych na świecie owoców. Przyciągają wzrok atrakcyjnym kształtem, kolorem oraz zapachem. Możemy się delektować jego jędrnością, kruchością, soczystością, smakiem i aromatem. Takich rozkoszy podniebienia nie daje żaden inny owoc.

Jabłka można poddawać obróbce kulinarnej. Możemy z nich przygotować m.in. dżemy, musy, desery, sałatki, ciasta, dodaje się je również do zup i potraw mięsnych. Z tych owoców wytwarza się także soki, kompoty, cydr oraz ocet.

Jabłka królują w europejskich sadach i ogrodach, a my podpowiadamy, jak je wykorzystać w kuchni na śniadanie, obiad czy kolację. Podane na ciepło pysznie smakują. Oto kilka propozycji, jak smacznie je można je przyrządzić.

Na śniadanie

Racuszki z jabłkami i płatkami owsianymi

• 150 g płatków owsianych górskich
• 3 jabłka
• 400 ml mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki cukru w wanilinowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżki rodzynek
• sól do smaku
• olej do smażenia
• cukier puder do posypywania

Mleko zagotować z odrobiną soli, wsypać płatki owsiane i gotować około 5 minut. Zdjąć z kuchenki, wystudzić. Rozbić jajko i oddzielić białko od żółtka. Do płatków dodać żółtka, mąkę zmieszać z sodą oczyszczoną i cukrem wanilinowym, zmieszać. Dodać pokrojone jabłka, rodzynki i sztywno ubitą pianę z białka, delikatnie wymieszać. Łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron. Usmażone placki osączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Na obiad

Krem z kalafiora z jabłkiem

• 1 kalafior
• 1 mała cebula
• 2 jabłka
• 1 cała główka czosnku
• 500-750 ml wody
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• szczypta gałki muszkatołowej
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 250 ml jogurtu greckiego

Nagrzać piekarnik do 180°C. Obrać czosnek, ułożyć na foli aluminiowej, posypać solą i zawinąć. Kalafior umyć, podzielić na różyczki, ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i razem z czosnkiem piec 30-35 minut, aż kalafior stanie się miękki i złocisty. Podczas pieczenia kawałki kalafiora odwrócić, aby upiekł się równomiernie. W dużym rondlu podsmażać 3-4 minuty obraną i posiekaną cebulę, dodać upieczony czosnek, kalafior, pokrojone jabłko, sól, pieprz, ocet winny, gałkę muszkatołową. Wlać 250 ml wody, doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Chwilę ostudzić i zmiksować zupę na gładki krem, dodając jogurt grecki. Powoli wlewać do zupy 250-500 ml wody (w zależności, czy ma być gęściejsza, czy rzadsza) i podgrzewać, ale nie zagotować. Przecedzić zupę przez sito. Podawać z pokrojonym jabłkiem, kawiorem i bazylią.

Wątróbka zapiekana z jabłkami

• 500 g wątróbki drobiowej
• 2 kwaśne jabłka (np. Szara Reneta, Boiken)
• 2 cebule
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• majeranek, sól, pieprz
• olej do smażenia

Wątróbkę oczyścić, umyć. Osuszyć, pokroić w niewielkie kawałki. Obtoczyć w mące. Olej rozgrzać na patelni, podsmażyć kawałki wątróbki ze wszystkich stron. Osączyć z tłuszczu i posypać majerankiem.  Jabłka umyć, obrać, oczyścić, pokroić w półplasterki. Łyżkę masła rozpuścić na patelni, podsmażyć jabłka. Cebulę obrać, pokroić w piórka, zeszklić na tłuszczu po smażeniu jabłek. Piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Naczynie żaroodporne wysmarować resztą masła. Ułożyć w nim wątróbkę, cebulę i jabłka, oprószyć pieprzem i wstawić do piekarnika. Zapiekać 30 minut. Przed podaniem posolić.

Na kolację

Jabłka faszerowane kaszą gryczaną i warzywami

• 4-6 dużych twardych jabłek.
• 100 g kaszy gryczanej
• 1 mały por (tylko biała część)
• 1 marchew
• 50 g orzechów włoskich
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka majeranku
• sól
• pieprz
• olej rzepakowy
• natka pietruszki

Kaszę ugotować bez soli. Por drobno posiekać. Podsmażyć, aż zacznie się lekko rumienić. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać do pora i doprawić majerankiem. Chwilę mieszać. Dodać posiekane orzechy. Wlać sok z cytryny, wsypać kaszę i dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Jabłka umyć, odciąć górną część. Wydrążyć sporą część wraz z gniazdem nasiennym. Każde jabłko skropić w środku olejem. Włożyć farsz, powinien wystawać ponad jabłko. Wstawić jabłka do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec około 30 minut. Po 20 minutach dolać parę łyżek wody lub rosołu. Potrawa jest gotowa, kiedy jabłka zmiękną. Przed podaniem posypać owoce posiekaną natką pietruszki lub kolendry.