सेब के साथ लाल बोर्स्ट
सामग्री:
- 10 मध्यम आकार की लाल चुकंदरें
- 6 सेब – खट्टी किस्मों की सिफारिश की जाती है
- 2 प्याज
- 1 लीक
- जड़ अजवाइन की 1 बड़ी ट्यूब
- 2 बड़े चम्मच सिरका
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 3 तेज पत्ते
- 4 ऑलस्पाइस बॉल्स
- 10 काली मिर्च के दाने
- स्वादानुसार चुटकी भर नमक
- स्वाद के लिए चुटकीभर सूखा मार्जोरम
तैयारी की एक विधि:
चुकंदर को पतला छील लें और आठ टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक बर्तन में रखें और चुकंदर को ढकने के लिए ठंडा पानी डालें। पानी उबलने के बाद इसमें आधा कटा हुआ प्याज, साबुत लीक और 4 टुकड़ों में कटा हुआ अजवाइन का कंद डालें। मसाले और सिरका डालें। जब सब्जियां नरम हो जाएं तो बोर्स्ट को छलनी से छान लें। साफ़ बोर्स्ट को फिर से उबाल लें और उसमें कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ और स्वादानुसार नमक डालें। यदि चुकंदर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो आप थोड़ी मात्रा में चीनी – 1-2 चम्मच – मिला सकते हैं। सेबों को धोइये और बिना छीले चार भागों में काट लीजिये. उन्हें बोर्स्ट में डालें, बर्तन को स्टोव से उतार लें और सूप को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि सेब का स्वाद और सुगंध बोर्स्ट के साथ मिल जाए। परोसने से पहले सेब निकाल लें. सूप में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और हाथ से कुचला हुआ मार्जोरम डालें।