सेब का स्वाद और गुणवत्ता

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)*

त्वचा के साथ/बिना
ऊर्जा मूल्य – 52/48 किलो कैलोरी
कुल प्रोटीन – 0.26/0.27 ग्राम
वसा – 0.17/0.13 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट – 13.81/12.76 ग्राम (सरल शर्करा 10.39/10.10 ग्राम सहित)
फाइबर – 2.4/1.3 ग्राम

* https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=apple

विटामिन

विटामिन सी – 4.6/4.0 मिलीग्राम
थियामिन – 0.017/0.019 मिलीग्राम
राइबोफ्लेविन – 0.026/0.028 मिलीग्राम
नियासिन – 0.091/0.091 मिलीग्राम
विटामिन बी6 – 0.041/0.037 मिलीग्राम
फोलिक एसिड – 3/0 माइक्रोग्राम
विटामिन ए – 54/38 आईयू
विटामिन ई – 0.18/0.05 मिलीग्राम
विटामिन के – 2.2/0.6 मिलीग्राम

खनिज पदार्थ

कैल्शियम – 6/5 मिलीग्राम
आयरन – 0.12/0.07 मि.ग्रा
मैग्नीशियम – 5/4 मिलीग्राम
फॉस्फोरस – 11/11 मिलीग्राम
पोटेशियम – 107/90 मिलीग्राम
सोडियम – 1/0 मिलीग्राम|
जिंक – 0.04/0.05 मिलीग्राम

वर्तमान में, 10,000 से अधिक ज्ञात हैं। सेब की किस्में. वे न केवल आकार, आकार और रंग में, बल्कि स्वाद, सुगंध और रसोई में उपयोग में भी भिन्न होते हैं।

कच्ची, कड़ी, रसदार, मीठी किस्मों को खाना सबसे अच्छा है – जिन्हें मिठाई की किस्में कहा जाता है (लोबो, जोनागोल्ड, लिगोल, रूबी, गाला, गोल्डन डिलीशियस, आइडर्ड)। वे धीरे-धीरे पकते हैं, इसलिए उन्हें उन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जहां उन्हें कठोर टुकड़ों के रूप में रहना चाहिए, उदाहरण के लिए पोल्ट्री लीवर (प्याज रेसिपी के साथ पोल्ट्री लीवर से लिंक)।

खट्टे सेब (आइडरेड, रेड जोनाप्रिन्स) बेकिंग, खाना पकाने और संरक्षित करने के लिए सर्वोत्तम हैं क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं। आप इन्हें उन व्यंजनों में भी शामिल कर सकते हैं जिनमें अम्लीकरण की आवश्यकता होती है। वे सिरका की जगह लेंगे, उदाहरण के लिए बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप में (सेब के साथ लाल बोर्स्ट रेसिपी का लिंक)।

मध्यवर्ती गुणों वाले सेब, तथाकथित टेबलवेयर (शैम्पियन)। हम उन्हें कच्चा या व्यंजन में डालने की सलाह देते हैं (सेब के साथ पैनकेक रेसिपी का लिंक)।