Jabłko to jeden z najpopularniejszych owoców na świecie, a sezon zbiorów jest jednym z najważniejszych momentów dla sadowników. Jabłka, w zależności od odmiany, zbierane są od lipca do października, zwykle między wrześniem a październikiem. Większość owoców przeznaczonych do bezpośredniego spożycia zbierana jest wtedy, gdy dojrzeje. Natomiast owoce przeznaczone do przechowywania należy zebrać wcześniej (około 1 do 2 tygodni przed osiągnięciem pełnej dojrzałości zbiorczej), gdy są jeszcze twardawe. Jednakże w przypadku smaku i jakości jabłek, czas zbioru zależy od odmiany oraz warunków klimatycznych w danym sezonie. Kiedy jabłko jest w idealnym stanie zbioru, aby najbardziej smakowało i zachęcało nas do jedzenia, a także które z europejskich jabłek wyróżniają się, jeśli chodzi o smak?

Dojrzałość zbiorcza

Z reguły, jabłka najlepiej smakują, kiedy są dojrzałe. W przypadku większości odmian jabłek owoce są dojrzałe, kiedy skórka staje się jasna i zaczyna delikatnie wręcz błyszczeć, a sama miąższ jest chrupiący i soczysty. Można również sprawdzić dojrzałość jabłka, lekko przyciskając skórkę – jeśli ma ona nieco poddający się opór, to jabłko jest dojrzałe i gotowe do zjedzenia. Warto mieć na uwadze, że owoce zebrane bezpośrednio z drzewa zazwyczaj mają znacznie lepszy smak niż te, które zostały zebrane wcześniej i przechowywane przez jakiś czas. Owoce zbierane jesienią prosto z drzewa są zwykle najsmaczniejsze i najzdrowsze. Każdy producent jabłek ma swoje własne preferencje co do porządku zbiorów, ale wiele czynników wpływa na, to kiedy jest odpowiedni moment rozpoczęcia zbiorów. Najważniejszym z tych czynników jest odmiana – niektóre odmiany najlepiej smakują, gdy ich skórka jest cienka i delikatna, podczas gdy inne są słodsze lub bardziej czerwone i większe.

Przykłady najlepiej smakujących odmian europejskich jabłek

‘Royal Gala’ – najbardziej poszukiwana odmiana jabłek na rynku światowym o bardzo ładnie wybarwionych owocach. Osiąga dojrzałość zbiorczą w trzeciej dekadzie września. Owoce średniej wielkości, mają stożkowaty kształt, a ich skórka jest gładka i lekko błyszcząca, zielonkawa do złocistożółtej, z pomarańczowożółtym rumieńcem. Miąższ soczysty, aromatyczny, drobnoziarnisty, ścisły, chrupiący i bardzo smaczny. Są soczyste słodkie z wyraźnym aromatem. Zaletą tej odmiany jest odporność owoców na uszkodzenia mechaniczne. Można ją długo przechowywać.

‘Golden Delicious’ – to odmiana ciesząca się uznaniem konsumentów od wielu lat. Osiąga dojrzałość zbiorczą w październiku, natomiast dojrzałość do spożycia osiągają one w zimie.  Owoce są bardzo smaczne, średniej wielkości, kulisto-stożkowe. Skóra błyszcząca, żółtozielona z rumieńcem. Miąższ kremowy, aromatyczny, słodki i soczysty. W odpowiednich warunkach owoce mogą być długo przechowywane.

‘Red Jonaprince’ – odmiana deserowa. Dojrzałość zbiorczą osiąga w drugiej połowie września. Owoce są duże lub bardzo duże, kulisto-stożkowe. Skórka błyszcząca, gładka, w prawie 100% pokryta intensywnym, rozmytym, bordowym rumieńcem. Miąższ bardzo twardy, kremowo-żółty, słodko-kwaśny, aromatyczny, smaczny. Odmiana ta ze względu na doskonałe właściwości przechowalnicze i wyjątkową trwałość jest idealną odmianą eksportową.

‘Idared’ – późnozimowa odmiana deserowo-przetwórcza. Dojrzałość zbiorcza przypada na październik, ale owoce najlepiej smakują od stycznia. Owoce średnie lub duże, kuliste, ale spłaszczone delikatnie od góry i od dołu. Skórka gruba, żółta, ale w znacznej mierze pokryta rumieńcem. Jest też naturalnie nawoskowana. Miąższ kremowym, soczysty, słodko- kwaśny. Można je długo przechowywać w chłodni, nawet do kwietnia.

 ‘Gloster’ – jest to zimowa odmiana jabłoni. Dojrzałość zbiorcza przypada na początek października. Owoce duże, stożkowe z czerwonym, dużym rumieńcem. Miąższ białozielony, ścisły, aromatyczny, kwaskowaty, drobnoziarnisty, soczysty. Odmiana dobrze się przechowuje. Podczas transportu owoce są odporne na uszkodzenia mechaniczne.

‘Jonagored’ – zimowa, deserowo-produkcyjna odmiana jabłoni. Osiąga dojrzałość zbiorczą pod koniec września. Owoce średniej wielkości do dużych, kulisto-stożkowate, żebrowane przy kielichu. Skórka średniej grubości, gładka, błyszcząca, lekko tłustawa, o intensywnie czerwonej barwie i fantastycznym zapachu, pokryta niemal w całości bardzo ciemnym, karminowobrązowawym, paskowanym rumieńcem z jeszcze ciemniejszymi paskami. Miąższ żółtawy, twardy, średnio zwięzły, soczysty, aromatyczny, słodkokwaskowaty, smaczny. W przechowalni mogą być przechowywane do końca stycznia.

‘Red Delicious’ – jest to odmiana bardzo popularna w Polsce i w innych krajach Europy, a przy tym doceniana przez konsumentów z rozmaitych zakątków świata. Osiąga dojrzałość zbiorczą pod koniec września. Jabłka osiągają dojrzałość konsumpcyjną na przełomie września i października. Owoce średniej wielkości, stożkowate z pięcioma karbami obejmującymi cały owoc, zwężają się często w kierunku kielicha. Skórka gruba, gładka, zielonkawożółtej, pokryta karminowym i paskowanym rumieńcem. Miąższ chrupiący, soczysty i słodki. Odmiana ceniona z uwagi na walory użytkowe. Dobrze znosi przechowywanie i transport.