Zero Waste to podejście do stylu życia, które ma na celu minimalizowanie ilości odpadów, które produkujemy. Jest to styl życia zgodnie, z którym człowiek generuje mniej odpadów, a tym samym nie zanieczyszcza środowiska. To cel etyczny i ekonomiczny. Trend ten prężnie rozwija się w Europie. Po przygotowywaniu różnego rodzaju przetworów z jabłek można wykorzystać ich resztki do zrobienia np. soków. Można też wykorzystać skórkę jabłka, np. do przygotowania herbaty z suszonych skórek jabłkowych. W skórkach z jabłek i tuż pod nimi znajdują się witaminy oraz cenne składniki, np. antyoksydanty. Skórki zawierają flawonoidy, które zabezpieczają ściany żołądka i jelit, pozytywnie wpływają na perystaltykę jelit, zmniejszają poziom złego cholesterolu we krwi, a regularne ich spożywanie może zabezpieczać przed Alzheimerem i Parkinsonem. Zatem jak możemy wykorzystać obierki z jabłek – oto kilka propozycji.
Kompot z obierek z jabłek
Składniki:
- obierki z 5 jabłek, można dodać też gniazda nasienne, ale bez pestek
- laska cynamonu
- łyżka cukru waniliowego lub wanilinowego
- 5 goździków
- 5 łyżek cukru zwykłego lub innego słodzika
- 1,5 l wody
Przygotowanie:
Obierki zasypać cukrem i zalać wodą. Dodać laskę wanilii i goździki. Zagotować na małym ogniu i gotować około 30 minut. Następnie zdjąć z ognia, przestudzić, wyjąć cynamon, goździki i części jabłek. Podawać na ciepło lub na zimno. Można dodać do smaku plaster imbiru lub cytryny.
Ocet z obierek z jabłek
Składniki:
- 200 g obierek z jabłek
- 50 g cukru
- 1 l wody
Przygotowanie:
Obierki przełożyć do słoika, zasypać cukrem i docisnąć. Zalać je wodą. Słoik przykryć gazą i obwiązać sznurkiem. Przez następne 3-4 tygodnie codziennie mieszać miksturę. Trzymać w temperaturze pokojowej. Jeśli w tym czasie ściereczka lub gaza zawilgotnieje, to trzeba ją wymienić. Po tym czasie powinien powstać ocet. Należy go odcedzić i przelać do wyparzonych i zdezynfekowanych butelek. Trzymać w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu maksymalnie przez rok.
Galaretka z obierek z jabłek
Składniki:
- 500 g obierki z jabłek
- 250 g cukru
- 0,5 l wody
- substancja żelująca, np. agar lub pektyny
Przygotowanie:
Obierki przełożyć do garnka i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15-20 minut na małym ogniu. Wywar zdjąć z ognia, ostudzić i wstawić do lodówki na 8-12 godzin. Po tym czasie odcisnąć jabłka i zostawić sam wywar. Dodać cukier i zagotować. Dodać substancje żelujące – zgodnie z opisem na opakowaniu. Płyn przelać do naczyń i podawać, kiedy zgęstnieje.
Cynamonowo-karmelowe chipsy z obierków jabłek
Składniki:
- skórki z 4-5 jabłek
- 2 łyżki brązowego cukru lub ksylitolu
- 1 łyżeczka mąki
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie:
Do miski wsypać brązowy cukier lub ksylitolu, mąkę i cynamon. Wymieszać z obierkami jabłek, tak aby obierki były równomiernie pokryte. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć na nią obierki. Piec około 30-45 minut, aż będą chrupiące. W czasie pieczenia przemieszać.
Herbata jabłkowa
Składniki:
- obierki z 3 jabłek
- 3 filiżanki wody
- laska cynamonu
- 1 goździk
- łyżeczka miodu
- plaster cytryny
Przygotowanie:
Obierki przełożyć do garnka i zalać wodą. Dodać cynamon i goździk. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Następnie przecedzić, odstawić na 5-10 minut i dodać łyżeczkę miodu. Można ozdobić plasterkiem cytryny.
Suszone chipsy z jabłek
Składniki:
- skórki z 4-5 jabłek
Przygotowanie:
Obierki umieścić na brytfance wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 60°C. Suszenie powinno potrwać około 40 minut. Przed schowaniem do suchego i szczelnego słoika, upewnij się, że obierki są suche, gdyż może pojawić się na nich pleśń.
Smoothie z obierek jabłek
Składniki:
- skórki z 4-5 jabłek
- 1 pomarańcza
- 1 banan
- 250 g borówek
- 1-2 łyżki miodu
Przygotowanie:
Obierki z jabłek wrzucić do blendera, dodać pozostałe owoce. Całość zmiksować, a na koniec przelać do szklanki. Jeśli koktajl jest za mało słodki, można dodać jedną lub dwie łyżki miodu.
W Europie istnieją sklepy, które oprócz hasła “ekologiczny” moją określenie „zero waste”. W takim sklepie można zrobić zakupy na wagę, a ilość produktu dopasować do realnych potrzeb. Nie ma w nich foliowych opakowań, każdy klient przychodzi z własną torbą. Europejczycy cenią takie sklepy. Liczba supermarketów zero waste w Europie stale rośnie.