Deser najczęściej kojarzy się z przekąską, która zawiera węglowodany proste. Na szczęście w ostatnim czasie pojawiło się coraz więcej pomysłów na niskokaloryczne desery. Są one przeciwieństwem do tradycyjnych deserów. Do ich przygotowania warto wykorzystać np. jabłka. Dużą zaletą tych owoców jest ich niska kaloryczność. Jabłko średniej wielkości (100 g) zawiera 60 kcal. Jabłka możemy wykorzystać w kuchni do upieczenia klasycznego jabłecznika w wersji dietetycznej, ale istnieje również wiele niskokalorycznych przekąsek, których spożycie nie wpłynie na stan naszej wagi. Poniższe propozycje deserów z jabłek są niskokaloryczne.
Szarlotka na kruchym cieście
Składniki na ciasto (tortownica 26 cm):
- 300 g mąki pełnoziarnistej pszennej lub mieszanki,
- 100 g masła,
- 70 g ksylitolu lub erytrytolu,
- 2-3 łyżki śmietany 18%,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Składniki na masę jabłkową:
- 1,2 kg jabłek
- 2 łyżeczki cynamonu,
- 3 łyżeczki żelatyny lub agaru,
- 4 łyżki płatków migdałów.
Sposób przygotowania:
Masło pokroić na kawałki i wrzucić do miski. Dodać mąkę, cukier i proszek do pieczenia i zagnieść ciasto. Jeśli ciasto nie będzie chciało się łączyć, dodać śmietanę. Z ciasta uformować w kulkę, zawinąć w folię spożywczą i umieścić w zamrażarce na około godzinę.
Gdy ciasto się chłodzi przygotować nadzienie z jabłek. Na dno sporego garnka wlać ok. pół szklanki wody. Dodać jabłka pokrojone w kostkę, przykryć pokrywką i gotować do momentu, aż owoce będą miały konsystencję musu z cząstkami owoców. Gdy będą gotowe dodać do nich żelatynę rozpuszczoną w małej porcji wody oraz cynamon i dokładnie wymieszać.
Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na dwie części ¾ zetrzeć na tarce na spód tortownicy, a ok. ¼ porcji zostawić na wierzch. Wiórki ciasta w foremce ugnieść palcami, ponakłuwać ciasto widelcem i przykryć kawałkiem papieru do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego na 190°C. z opcją góra-dół na 15 minut. Na podpieczony spód wyłożyć przygotowaną masę jabłkową i posypać pozostałą częścią ciasta. Piec kolejne 25-30 minut w 170°C. Upieczone ciasto schłodzić i posypać płatkami migdałów.
Ryż z jabłkami i orzechami
Składniki:
- torebka brązowego lub dzikiego ryżu,
- 2 średniej wielkości jabłka
- 2 łyżki orzechów włoskich lub migdałów,
- 2 łyżki żurawiny suszonej,
- 2 łyżki miodu,
- ¼ łyżeczki cynamonu i tyle samo kardamonu.
Sposób przygotowania:
Ugotować torebkę ryżu. Obrać jabłka, wydrążyć i pokroić na plasterki. Na patelnię wlać około ¼ szklanki wody i wrzucić jabłka, a potem przykryć pokrywką. Poczekać, aż owoce zmiękną i dodać żurawinę, cynamon i kardamon. Do miseczki wsypać ostudzony ryż, dodać jabłka oraz orzechy i wymieszać. Polać miodem.
Pieczone jabłka z płatkami owsianymi
Składniki:
- 4 średnie jabłka,
- 3-4 łyżki płatków owsianych,
- 1 łyżka rodzynek,
- 1 garść orzechów włoskich,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu,
- 2 łyżki syropu z agawy lub miodu,
- 2 łyżeczki masła (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
Orzechy podprażyć na suchej patelni i posiekać na mniejsze kawałki. W misce wymieszać wszystkie składniki na nadzienie z prażonymi orzechami. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda nasienne, uważając, żeby nie uszkodzić boków. Przygotowane jabłka ułożyć w naczyniu do zapiekania i wypełnić farszem. Na wierzchu każdego jabłka położyć 1/2 łyżeczki masła (opcjonalnie) i przykryć ścięta górą. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, bez przykrywania, przez 30-50 min. Czas pieczenia zależy od wielkości i gatunku jabłek, najlepiej na bieżąco sprawdzać patyczkiem, czy są wystarczająco miękkie i według tego dostosować czas pieczenia. Podawać na ciepło. Można je polać miodem lub syropem z agawy.
Ciasteczka owsiane z jabłkiem (bez mąki i dodatku cukru)
Składniki:
- duże, słodkie jabłko,
- pół szklanki płatków owsianych,
- jajko,
- łyżeczka cynamonu,
- łyżeczka oleju kokosowego.
Sposób przygotowania:
Jabłko zetrzeć na tarce z grubymi oczkami, wymieszać z jajkiem i zmiksować, dodać olej kokosowy, cynamon i płatki owsiane. Wszystko bardzo dokładnie wymieszać i odstawić na 20 minut, by płatki napęczniały. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, łyżką nakładać porcje ciasta, piec w temperaturze 170°C z termoobiegiem przez około 10-15 minut. Po upieczeniu zostawić na kratce do ostygnięcia.
Serowo jabłkowe ciasteczka owsiane
Składniki:
- 100 g musu jabłkowego,
- 400 g sera białego chudego,
- 150 g zmielonych płatków owsianych,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 żółtko,
- 50 g gorzkiej czekolady,
- 1/3 łyżeczki cynamonu,
- gałka muszkatołowa,
- trochę soli,
- odrobina cukru, ksylitolu itp.
Sposób przygotowania:
Mus jabłkowy wymieszać z białym serem, żółtkiem, czekoladą, przyprawami i proszkiem do pieczenia. Dodać płatki owsiane i stale mieszać. Z masy uformować małe ciasteczka o grubości 1-1,5 cm. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 °C przez 20-25 minut.