Đằng sau quả táo là gì? Ngắn gọn về phương pháp tiếp cận châu Âu đối với chất lượng và kiểm soát canh tác
Táo châu Âu từ nhiều năm nay luôn được người tiêu dùng trên toàn thế giới tin tưởng. Điều này không chỉ nhờ vào vẻ ngoài hấp dẫn, phần thịt giòn ngọt và hương vị tuyệt hảo – mà đằng sau mỗi quả táo còn là một hệ thống kiểm soát chất lượng chặt chẽ cùng chuỗi cung ứng minh bạch, đảm bảo an toàn, tính đồng nhất và sự tuân thủ các tiêu chuẩn thương mại quốc tế. Bài viết này sẽ giới thiệu “điều gì đứng sau quả táo” – từ vườn trồng cho đến điểm bốc hàng – và lý do tại sao nên tin tưởng vào hệ thống sản xuất táo châu Âu.
Sản xuất dựa trên phát triển bền vững và các tiêu chuẩn nghiêm ngặt
Liên minh châu Âu đã ban hành nhiều quy định nghiêm ngặt liên quan đến sản xuất thực phẩm[1] nhằm bảo vệ người tiêu dùng. An toàn tính mạng và sức khỏe của người tiêu dùng luôn được đặt lên hàng đầu. Người trồng táo phải tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh ở mọi giai đoạn sản xuất, từ khi trồng cây, thu hoạch đến bảo quản trái cây. Táo thường xuyên được kiểm nghiệm chất lượng để đảm bảo đáp ứng các tiêu chuẩn cao.
Quá trình sản xuất và đưa táo cùng các loại trái cây khác ra thị trường được xem xét một cách toàn diện, bao gồm các yếu tố môi trường (trước hết là bảo vệ chất lượng nước, giám sát đất, duy trì đa dạng sinh học và bảo tồn khu vực nông thôn), phương pháp canh tác, quản lý chất thải và xử lý sản phẩm bị loại khỏi thị trường.
Việc trồng táo gắn liền với việc áp dụng các thực hành tốt: nông nghiệp, sản xuất và vệ sinh, cũng như sản xuất nông nghiệp tích hợp[2] hoặc sản xuất hữu cơ. Để đảm bảo chất lượng và an toàn của táo, những người trồng táo châu Âu triển khai trong nông trại các hệ thống và tiêu chuẩn đảm bảo chất lượng sản xuất: như sản xuất tích hợp đã nói, hệ thống HACCP, ISO 22000 hay các tiêu chuẩn chất lượng như Global G.A.P.
Thu hoạch dưới sự kiểm soát chặt chẽ
Thu hoạch táo ở châu Âu là một quy trình được lên kế hoạch và giám sát kỹ lưỡng, nhằm đảm bảo chất lượng cao nhất của trái cây ở mọi giai đoạn. Công tác chuẩn bị cho vụ thu hoạch tại các vườn táo châu Âu quan trọng không kém gì quá trình hái trái. Bước đầu tiên là đánh giá độ chín của quả – bằng khúc xạ kế để đo hàm lượng đường trong táo và bằng máy đo độ cứng để kiểm tra độ giòn của quả. Chỉ những quả chín hoàn toàn về mặt sinh lý, có chỉ số đường, độ chua và độ giòn tối ưu mới được đưa vào thùng.
Giai đoạn tiếp theo là kiểm tra tình trạng cây và quả. Cây và quả khỏe mạnh đồng nghĩa với chất lượng thu hoạch cao hơn và ít rủi ro hư hại trong quá trình thu hái (thủ công, cơ giới hoặc bán cơ giới). Phương pháp thu hoạch truyền thống bằng tay cho phép chọn lọc chính xác từng quả, giảm thiểu nguy cơ hư hại cơ học và có thể hái những quả có mức độ chín khác nhau – người lao động có thể chọn đúng những quả đạt độ chín phù hợp.
Phân loại táo là bước then chốt để đảm bảo khách hàng, trong đó có Việt Nam, nhận được những quả táo đúng với kỳ vọng. Mỗi lô táo sau thu hoạch đều được phân loại và đánh giá tỉ mỉ: về kích thước, màu sắc, hình dạng cũng như không có vết hư hại hay khuyết điểm. Nhờ công nghệ hiện đại, quá trình này được thực hiện nhanh chóng và chính xác, đồng thời không làm ảnh hưởng đến chất lượng của những quả táo vốn rất nhạy cảm.
Lưu trữ và vận chuyển: sự tươi ngon dưới kiểm soát
An toàn thực phẩm trong giai đoạn lưu trữ cũng như vận chuyển táo châu Âu được đảm bảo bằng các bộ quy trình và tiêu chuẩn, nhằm giữ cho trái cây luôn an toàn để tiêu thụ ở mọi khâu của chuỗi cung ứng. Điều này bao gồm việc giám sát nhiệt độ, duy trì điều kiện vệ sinh trong bảo quản và vận chuyển, cũng như tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm.
Các công nghệ tiên tiến trong bảo quản và vận chuyển, cũng như kiểm soát bầu không khí (CA), hệ thống làm lạnh và công nghệ sinh học, đóng vai trò then chốt để duy trì độ tươi ngon của táo châu Âu trong suốt hành trình đến khắp nơi trên thế giới.
Về vấn đề vận chuyển táo đến Việt Nam, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết trong bài viết tiếp theo – xin mời Quý vị đón đọc.
Tính minh bạch và an toàn của táo từ các vườn châu Âu
Điều làm châu Âu khác biệt so với nhiều khu vực khác chính là tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ trong chuỗi cung ứng. Các nhà nhập khẩu và phân phối tại Việt Nam có thể hoàn toàn yên tâm rằng ở mọi giai đoạn – từ vườn táo cho đến điểm dỡ hàng:
🍏 mỗi quả táo đều đáp ứng tiêu chuẩn EU về dư lượng thuốc bảo vệ thực vật[3] (NDP),
🍏 có thể truy xuất nguồn gốc quả táo đến tận vườn trồng cụ thể,
🍏 táo không chứa sinh vật biến đổi gen (GMO).
Tất cả những điều này mang lại niềm tin lớn hơn từ người tiêu dùng cuối cùng và đảm bảo sự ổn định trong quan hệ thương mại dài hạn.
Tại sao điều này quan trọng đối với các nhà nhập khẩu ở Việt Nam?
Nhờ hệ thống giám sát nghiêm ngặt và quy trình đã được kiểm chứng, táo châu Âu đảm bảo:
🍏 Tính đồng nhất – mỗi lô hàng đều có hình thức và hương vị như nhau
[3] https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/PDF/?uri=OJ:L_202402633