Składniki:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 50 g świeżych drożdży
- 4 jabłka - polecane odmiany stołowe
- szczypta soli
- 3 łyżki cukru
- 1 jajko
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj do niej szczyptę soli, a następnie wymieszaj. Na środku zrób wgłębienie, wkrusz do niego drożdże i posyp je cukrem. Zalej drożdże połową szklanki ciepłego mleka i odstaw na ok. 15 min. Następnie dodaj jajko i resztę mleka i wymieszaj całość. Odstaw ciasto na półtorej godziny do wyrośnięcia. Po upływie wyznaczonego czasu nabierz porcje ciasta dużą łyżką i smaż z obydwu stron na rozgrzanym oleju, aż racuchy będą złociste. Podawać posypane cukrem-pudrem.