Składniki:

2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała cebula
1 marchewka
1/2 czerwonej papryki
1 puszka obranych pomidorów
1 szklanka sosu pomidorowego (passaty z kartonu lub butelki)
500 ml bulionu jarzynowego
1/2 jabłka
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
czarne oliwki oraz rukola do dekoracji

Przygotowanie:

W garnku roztop masło z oliwą i dodaj pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obraną i pokrojoną na cienkie plasterki marchewkę i paprykę pokrojoną w kosteczkę. Oprósz odrobiną soli i duś na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut aż warzywa trochę zmiękną. Od czasu do czasu zamieszaj. Dodaj rozdrobnione pomidory z puszki bez skórek i szypułek. Wlej sos pomidorowy oraz bulion. Zagotuj, przykryj i duś pod przykryciem przez około 15 minut. Na koniec dodaj obrane i pokrojone na kawałki jabłko. Gotuj przez kolejne 5 minut. Zupę zmiksuj na gładki krem blenderem. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem wymieszaj ze śmietanką. Podawać z makaronem, ryżem lub grzankami.