Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży
• 4 jabłka - polecane odmiany stołowe
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 1 jajko
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiej do dużej miski i dodaj do niej szczyptę soli, a następnie wymieszaj. Na środku zrób wgłębienie, wkrusz do niego drożdże i posyp je cukrem. Zalej drożdże połową szklanki ciepłego mleka i odstaw na ok. 15 min. Następnie dodaj jajko i resztę mleka i wymieszaj całość. Odstaw ciasto na półtorej godziny do wyrośnięcia. Po upływie wyznaczonego czasu nabierz porcje ciasta dużą łyżką i smaż z obydwu stron na rozgrzanym oleju, aż racuchy będą złociste. Podawać posypane cukrem-pudrem.