Składniki:

-140 g (ok. 1 pełna szklanka) mąki razowej;
-4 łyżki cukru trzcinowego;
-szczypta soli morskiej;
-1/3 łyżeczki cynamonu;
-100 g zimnego masła.

Nadzienie składniki:

-2 średnie jabłka (500 g) odmiany szara reneta;
-2-3 łyżki soku z cytryny lub limonki;
-2 łyżki cukru;
-1/3 łyżeczki cynamonu;
-2 łyżki roztopionego masła.

Przygotowanie:

Przesiać mąkę na stolnicę, dodać cukier, sól, cynamon oraz pokrojone w kostkę zimne masło. Siekać nożem masło z mąką aż powstanie drobna kruszonka (do ciasta kruchego najłatwiej używać miksera z końcówką mieszadło/łopatka). Połączyć składniki w kulę (jeśli ciasto nie chce się zlepić można dodać odrobinę zimnej wody). Zawinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na ok. 45 minut.

Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki. Każdą ćwiartkę pokroić na cienkie plasterki. Skropić je sokiem z cytryny, posypać cynamonem i cukrem.

Piekarnik nagrzać do 220 stopni C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na arkusz papieru do pieczenia oprószony mąką, rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 35 cm, w razie potrzeby podsypując ciasto i wałek mąką. Na środku ułożyć jabłka na zakładkę, pozostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu. Jabłka posmarować roztopionym masłem (np. za pomocą pędzelka). Zawinąć ciasto na jabłka (gdyby ciasto się ogrzało i za bardzo się kleiło, można podważyć je łopatką). Można posypać tymiankiem. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 35 - 40 minut.