في سبتمبر نحتفل بيومين مرتبطين بإحدى أشهر الفاكهة والمعروفة في جميع أنحاء العالم وهي ... التفاح. الهدف من يوم التفاح العالمي الذي نحتفل به في ٢٨ سبتمبر هو بالدرجة الأولى الترويج لمزاياها، ومزاياها ليست قليله! بجانب كون هذه الفاكهة قنبلة فيتامين رائعة، فهي تزود أجسامنا أيضاً بالعديد من العناصر الغذائية القيمة، كما أنها ترمز إلى الصحة والقوة والجمال والشباب1 . لذلك فهي جزء لا يتجزأ من الثقافة الشعبية، كونها من بين أشياء أخرى سمة تقليدية للسلطة الملكية، وفي الأساطير اليونانية كانت وسيلة لكسب سيدة القلب، وبالنسبة للصغار يمكن ربطها بقصة خيالية عن بياض الثلج. فضلاً على ذلك، تحتوي تفاحة واحدة متوسطة الحجم مع القشرة على حوالي ٥٠ سعرة حرارية، لذا فهي بديل صحي للحلويات.
الدولة الرائدة في الاتحاد الأوروبي من حيث إنتاج وتصدير التفاح هي بولندا. ووفقًا لبيانات مكتب الإحصاء المركزي، فقد أنتج في عام ٢٠٢١ حوالي ٤ ملايين طن، أي بزيادة حوالي ١٣٪ عن عام2 ٢٠٢٠. إيطاليا خلف بولندا مباشرة، وفرنسا في المركز الثالث. التفاح البولندي معروف ومقدر في جميع أنحاء العالم، وبفضل تواجد العديد من الأصناف سيجد الجميع شيئًا مناسباً لتفضيلاتهم. تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من ٨٠٠٠ صنف من التفاح في العالم، لذلك لا يوجد نقص في 3الآراء حول أنها واحدة من أكثر الفواكه تنوعًا في العالم. المناخ المعتدل هو العامل الذي يجعل التفاح البولندي يتميز بتعدد الأصناف ومذاقه الاستثنائي. بفضل درجات الحرارة المتغيرة على مدار العام، يكتسب التفاح الأوروبي مثل هذه النكهة القوية، ويمكن لمزارعي الفاكهة زراعة أصناف الصيف والشتاء.
التفاح هو ثمرة ذو العديد من الاستخدامات والتي يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. واحدة من الحلويات المعروفة والشعبية التي يتصدر فيها التفاح هي فطيرة التفاح. احتفلت الفطيرة الأوروبية التي لها العديد من نظيراتها حول العالم، بعيدها يوم ١٦ سبتمبر. بالنسبة للكثير من الناس، يمكن لمجرد الرائحة أو الصورة أن تعيد ذكريات الطفولة. إنها سهلة التحضير ولذيذه في نفس الوقت، وهي جزء من تقاليد العديد من الثقافات. نتيجة لذلك، فطيرة التفاح لها أسماء عديدة، لأن لكل أم وجدة لديها وصفتها الخاصة بها مجربة لتحضيرها. يتم تحضير كعكة التفاح أو فطيرة التفاح أو فطيرة التفاح الأمريكية بعدة طرق. قد تختلف في الطعم والشكل ونوع الكعكة، لكن شكل التقديم دائمًا هوالتفاح. في بولندا، يمكننا عادةً أن نلتقي بفطيرة تفاح ذات قاع من المعجنات القصيرة المقرمشة وطبقة كبيرة من التفاح الطازج المبشور وطبقة فتات مقرمشة في الأعلي. في الولايات المتحدة، تتكون الكعكة من طبقتين من عجينة المعجنات القصيرة بالزبدة اللذيذة وطبقة كبيرة من التفاح المطبوخ الحامض قليلاً. للتعرف على وصفات استخدام التفاح في المخبوزات أو لتجربة نكهات جديدة، راجع عرضنا الخاص بفطيرة التفاح الطازج.
1 https://www.medicalnewstoday.com/articles/267290#benefits
2 https://biznes.newseria.pl/news/polska-wciaz-w,p2097903468
3 https://ec.europa.eu/info/sites/default/files/food-farming-fisheries/farming/documents/apple-dashboard_en.pdf