خرافات وحقائق عن التفاح
تبهج بمذاقها ورائحتها فحسب، بل لها أيضاً خصائص غذائية قيّمة. ويرجع تاريخها وأهميتها الثقافية إلى العصور القديمة، وتُظهر الأساطير والخرافات العديدة المرتبطة بها مدى رسوخها في التقاليد. وبفضل الأساطير التي تدور حول الخصائص السحرية للتفاح، فقد أصبح رمزاً للقوة والمعرفة وطول العمر. ولكن هل كل هذا صحيح؟ إليكم بعض الحقائق عن هذه الفاكهة اللذيذة.
مذاق التفاح
الخرافة: جميع أنواع التفاح متشابهة المذاق.
الحقيقة: تشير التقديرات إلى أن هناك أكثر من 7500 صنف من هذه الفاكهة اللذيذة يُزرع في جميع أنحاء العالم، ولكل منها مذاقه ومظهره وخصائصه الفريدة. فبعضها أكثر حلاوة (جالا)، والبعض الآخر أكثر حموضة (رينيتا الرمادية)، وبعضها أكثر صلابة (ليجول) والبعض الآخر أكثر نعومة (لوبو). هناك اعتقاد خاطئ بأن نكهات جميع أصناف التفاح الجديدة متشابهة للغاية. ومع ذلك، عادةً ما يتم تطوير الأصناف الجديدة من الأصناف القديمة وغالبًا ما تتشابه في مذاقها ورائحتها، على سبيل المثال تم تطوير صنف ”يوناجولد“ بعد تهجين صنف ‘جوناثان’ و’جولدن ديليشس’.
هل لون التفاحة مهم؟
الخرافة: التفاح الأحمر فقط هو الذي له قيمة غذائية. الحقيقة: ليس للون التفاح تأثير كبير على قيمته الغذائية. جميع أنواع التفاح، سواء كان أخضر أو أحمر أو أصفر، صحية ولها نفس الفوائد الغذائية. يأتي اللون الأحمر بشكل أساسي من الأنثوسيانين، وهي مضادات أكسدة قوية. يميل التفاح الأحمر إلى أن يكون طعمه أكثر حلاوة وعصارة. ويرجع اللون الأخضر إلى وجود الكلوروفيل. يحتوي التفاح الأخضر على نسبة أقل من السكر، مما يجعله أكثر هشاشة وانتعاشاً. ويرجع اللون الأصفر إلى وجود الكاروتينات الموجودة أيضًا في الجزر والقرع. ويتميز هذا النوع من التفاح بنكهة حلوة ولذيذة وهو رائع لتناوله طازجاً أو مخبوزاً.
تفاح بقشرة أم بدون قشرة؟
الخرافة: يجب تقشير التفاح.
الحقيقة: تحتوي قشرة التفاح على العديد من العناصر الغذائية القيمة – الفيتامينات والمعادن والألياف. فهي تحتوي على أكثر بكثير من الفاكهة نفسها، لذلك إذا قمت بتقشير القشرة، فإنك تحرم التفاحة من أكثر ما هو ثمين. يوجد تحت القشرة كنز دفين من الألياف الغذائية وأعلى تركيز للفيتامينات. من الأفضل تناول التفاح مع القشرة. وبالطبع، يجب غسله جيداً تحت الماء الجاري الدافئ قبل تناوله.
هل جرب التفاح ضار بالإنسان؟
الخرافة: يمكن أن يكون التفاح المصاب بأعراض الجرب ضارًا بالصحة.
الحقيقة: جرب التفاح هو أحد مسببات الأمراض التي تسبب آفات سطحية على قشرة الثمرة. تؤثر الآفات المسببة للأمراض على قشرة الثمرة ولا تتغلغل عميقًا في أنسجة اللب. ويتسبب هذا المرض الذي يصيب شجرة التفاح في انخفاض كبير في المحصول وقيمته بالإضافة إلى ضعف كبير في الأشجار. تخزن الفاكهة المصابة بشكل أقل جودة أو لا تصلح للتخزين على الإطلاق. ومع ذلك، لا توجد دراسات علمية تؤكد أن التفاح المصاب بمرض جرب التفاح يشكل خطرًا على الإنسان.
” لا تسقط التفاحة بعيدًا عن الشجرة“.
الخرافة: الأطفال يشبهون آباءهم إلى حد كبير ويرثون إحصائيًّا نصف جينات آبائهم.
الحقيقة: تعمل بعض الجينات إذا كان المتغير المقابل موروثًا من كلا الوالدين. هذه هي ما يسمى بالجينات المتنحية. تعني نسخة واحدة من هذا المتغير الجيني (الأليل) أن السمة لن تظهر. سيظهر الجزء الآخر من الجينات دائمًا، حتى لو كان لديك نسخة واحدة منها فقط من أحد الوالدين (وهذه بدورها تسمى الجينات السائدة). ما يزيد الأمور تعقيدًا هو حقيقة أن بعض الجينات تكون سائدة بشكل مشترك (سائدة في حالة وجود متغيرات جينية أخرى ذات صلة) أو غير سائدة تمامًا. فالعديد من الصفات موروثة بشكل متعدد الجينات، أي أنها لا تتأثر بجين واحد بل بعدة جينات أو أكثر. هذا هو الحال، على سبيل المثال، مع لون الشعر أو لون العينين أو الطول، والتي تكون العديد من الجينات مسؤولة عنها. والنتيجة النهائية لكل هذا هو أنه حتى إذا عرفنا التسلسل الجيني الدقيق لكلا الوالدين، فمن المستحيل التنبؤ بالشكل الذي سيبدو عليه نسلهما.
هل التفاح بديل عن تنظيف الأسنان بالفرشاة؟
الخرافة: يمكن لخصائص التفاح الطازجة و”الكاشطة“ أن تنظف الأسنان بشكل أفضل من معجون الأسنان وفرشاة الأسنان.
الحقيقة: لسوء الحظ، إن تناول التفاح ليس بديلاً عن تنظيف الأسنان بالفرشاة. تحتوي هذه الفاكهة على أحماض تخلق ظروفاً مثالية لتسوس الأسنان. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن لأي قدر من الممارسات أن يحل محل التنظيف الجيد للأسنان بمعجون الأسنان والمضمضة وخيط الأسنان.