أطباق التفاح الساخنة – أفكار للأطباق الساخنة بالتفاح كمكون رئيسي

يعتبر التفاح من أشهر الفواكه في العالم. إنه يجذب العين بشكله الجذاب ولونه ورائحته. يمكننا الاستمتاع بنضارته وهشاشته وطعمه ورائحته. لا توجد فاكهة أخرى تعطي مثل كل هذه المسرات فى الفم.

يمكن أن يطهى التفاح. فيمكننا التحضيرمنه المربى والموس والحلويات والسلطات والكعك، كما يضاف أيضاً إلى الحساء وأطباق اللحوم. كما تُصنع من هذه الفاكهة العصائر والكومبوت ومشروب سيدر والخل.

يسود التفاح في البساتين والحدائق الأوروبية، ونحن سنقترح عليكم كيفية استخدامها في المطبخ للإفطار أو الغداء أو العشاء. فعندما تقدم دافئة يكون طعمها لذيذ. وفيما يلي بعض الاقتراحات حول كيفية إعدادها لتصبح لذيذه.

على الإفطار

فطائر بالتفاح ورقائق الشوفان

• 150 جم رقائق شوفان
• 3 تفاحات
• 400 مل لبن
• 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
• 1 بيضة
• 2 ملاعق صغيرة سكر فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة  صودا الخبز
• 3 ملاعق كبيرة زبيب
• ملح حسب الرغبه
• زيت القلي
• سكر بوره للرش

يُغلى الحليب مع قليل من الملح وتضاف رقائق الشوفان ويُطهى لمدة 5 دقائق. يترك جانباً ليبرد. تُكسر البيضة ويفصل البياض عن الصفار. يُضاف صفار البيض إلى الرقائق ويُخلط الدقيق مع صودا الخبز وسكر الفانيليا ويُمزج. تضاف شرائح التفاح والزبيب وبياض البيض المخفوق جيدًا وتخلط برفق. علي زيت ساخن وباستخدام ملعقه نضع حصه من الخليط وتقلي على الجانبين. تصفي الفطائر المقلية على منشفة ورقية. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

على الغداء

شوربة القرنبيط الكريمية بالتفاح

• 1ثمرة قرنبيط
• بصلة صغيرة
• 2 تفاح
• 1 رأس ثوم كامل
• 750-500 مل ماء
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• رشة جوزة الطيب
• 2 ملاعق كبيرة خل تفاح
• 250 مل زبادي يوناني

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. يُقشر الثوم ويُوضع على ورق الألومنيوم ويُرش بالملح ويُلف. يغسل القرنبيط ويقسّم إلى زهيرات، يوضع في صينية خبز مبطنة بورق الخبز وبجانبها الثوم وتخبز فى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح القرنبيط طريًا وذهبيًا. أثناء الخبز ينبغى تقليب قطع القرنبيط حتى تنضج بالتساوي. في مقلاة كبيرة، يقلي البصل المقشر والمفروم لمدة 3-4 دقائق، ويضاف إليه الثوم المخبوز، القرنبيط، شرائح التفاح ، الملح، الفلفل، الخل، جوزة الطيب. يُسكب 250 مل من الماء، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُترك لتبرد لبعض الوقت وتخلط الشوربة إلى كريمة ناعمة، مع إضافة الزبادي اليوناني. يسكب 250-500 مل من الماء إلى الشوربة ببطء (اعتمادًا على الرغبة فى جعل القوام أكثر سمكًا أو أرق) وتسخينه، لكن لا ينبغي أن يصل لمرحلة الغليان. تصفي الشوربة من خلال مصفة. تقدم مع شرائح التفاح والكافيار والريحان.

الكبدة فى الفرن بالتفاح

• 500 جرام كبد دجاج
• 2 تفاح حامض (مثل صنف رينيتا رمادي أو بويكن)
• 2 بصل
• 3 ملاعق كبيرة دقيق قمح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• بردقوش وملح وفلفل
• زيت القلي

ينظف الكبد ويغسل ويجفف، يقطع إلى قطع صغيرة ويغمس في الدقيق. يسخن الزيت في مقلاة، وتقلي قطع الكبد من جميع الجوانب. يُصفّى الدهن ويُرش بالبردقوش. يُغسل التفاح ويُقشر ويُنظف ويُقطّع إلى أنصاف شرائح. نذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة ويقلي التفاح. يُقشر البصل ويُقطع جوليان ويُقلي في الزبدة بعد قلي التفاح. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. تُدهن صينيه فرن بما تبقى من الزبدة. نضع الكبد والبصل والتفاح فيه ونرش الفلفل ونضعه في الفرن. تُخبز لمدة 30 دقيقة. يُرش الملح قبل التقديم.

على العشاء

تفاح محشي بالحنطة السوداء والخضروات

• 6-4 تفاحات صلبه كبيره
• 100 غرام حنطة سوداء
• 1 كراث صغير (الجزء الأبيض فقط)
• 1 جزرة
• 50 جرام جوز
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 لعقة صغيرة بردقوش
• ملح
• فلفل
• زيت بذور اللفت
• بقدونس

تطهي الحنطة بدون ملح. يقطع الكراث تقطيعاً ناعماً. يقلى حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. يقشر الجزر ويبشر على مبشرة ذو فتحات كبيرة. يضاف إلى الكراث ويتبل بالبردقوش. يقلب لبعض الوقت. تضاف المكسرات المفرومة. يُسكب عصير الليمون وتُضاف الحنطة ويُمزج جيدًا ويُتبل بالملح والفلفل. يغسل التفاح ويقطع الجزء العلوي. يفرغ جزءًا كبيرًا من اللب الداخلي مع عش البذور. تدهن كل تفاحة بالزيت. توضع الحشوة حتى تبرز فوق التفاحة. يوضع التفاح في فرن مسخن مسبقًا على 170 درجة مئوية ويخبز لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد 20 دقيقة، يضاف بضع ملاعق كبيرة من الماء أو المرق. يصبح الطبق جاهزًا عندما ينضج التفاح. قبل التقديم ترش الفاكهة بالبقدونس المفروم أو الكزبرة.