Odmiana ta charakteryzuje się zielonożółtą, twardą skórką oraz zielonkawym, kwaśnym i niezwykle aromatycznym miąższem. Antonówki świetnie sprawdzają się jako odmiana przerobowa, są niezwykle cenione w przemyśle przetwórczym. Antonówkę można jeść na surowo, sprawdzi się również do wyrobu soków oraz jako dodatek do ciast i deserów.