المكونات:

- 140 غ (حوالي كأس مملوء) من الدقيق الأسمر

- أربع ملاعق سكر من قصب السكر

- رشة من الملح البحري

- ثلث ملعقة من القرفة

- 100 غ من الزبدة الباردة

مكونات الحشوة:

- تفاحتان متوسطتان (500 غ) من صنف شارا رينيتا

- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق من عصير الليمون أو الليم الحامض

- ملعقتان من السكر

- ثلث ملعقة صغيرة من القرفة

- ملعقتان من الزبدة المذابة

طريقة التحضير:

نضع الدقيق على لوح صنع العجينة ثم نضيف السكر والملح والقرفة والزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات. بعد ذلك تقطع الزبدة بالسكين مع الدقيق حتى يتفتّت بشكل ناعم (بالنسبة للعجينة الهشة من الأسهل استخدام خلاط ذي نهاية على شكل مجرفة للخلط). تجمع المكونات على شكل كرة (في حال كانت العجينة غير قابلة للالتصاق يمكن إضافة القليل من الماء البارد). تغلف العجينة بورق التغليف وتوضع في الثلاجة لمدة حوالي 45 دقيقة.

يقشر التفاح ويقطع إلى أرباع. يقطع كل ربع إلى رقائق رقيقة، ويسكب فوقها عصير الليمون وترش القرفة والسكر.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. تخرج العجينة الباردة من الثلاجة وتوضع على ورقة خاصة بالخبز ويرش عليها الدقيق ثم ترق بواسطة مرقاق العجين على شكل دائرة بقطر 30 سم، عند الحاجة يمكن رش العجينة والمرقاق ببعض الدقيق. في الوسط يوضع التفاح تدريجياً على شكل درج مع ترك حوالي 2 سم خالية من الأطراف. يدهن التفاح بالزبدة المذابة (بواسطة فرشاة على سبيل المثال). تلف العجينة على التفاح (إذا سخنت العجينة وكانت لزجة أكثر من اللزوم يمكن رفعها بمجرفة). يمكن رش الزعتر فوقها. توضع بعد ذلك في الفرن وتخبز لمدة 35 – 40 دقيقة.